うずら卵の栄養は本当に卵より多いですか？アメリカの栄養学者はうずら卵と卵の主な栄養素を詳しく検査し、結果は次の通りです：うずら卵と卵の中身において、100グラムあたりに含まれる様々な栄養成分及び量は：

中国産のうずら卵と卵の栄養成分の検査結果はアメリカ産のものとほぼ同じです。人間の体に必要なアミノ酸において、うずら卵に含まれているリジンは卵より多く、それに対し、卵に含まれているイソロイシン、ロイシン、メチオニン、フェニルアラニン、トレオニンなどはうずら卵より多いです。

中国のことわざで「鳥を食べるには、鳩と鶉がいい」、うずらの肉と卵が美味しくて、栄養価の高いです。うずらの肉は典型的な高たんぱく質、低脂肪、低コレステロール食品で、特に高齢者や高血圧患者、肥満患者にいい食材です。うずらは栄養剤の王――朝鮮人参に匹敵でき、「動物の朝鮮人参｣と呼ばれています。うずら卵は優れた強壮剤で、栄養価が高いため、「卵の中の絶品｣と呼ばれています。

そのため、同じ重さの缶詰うずら卵と卵は栄養価が全体的に似たり寄ったりですが、値段における卵の大きな利点は比べられないことが分かります。また、食事中のうずら卵の消費量は明らかに卵より少なく、もし食事中の卵をうずら卵で置き換えると、実際の栄養素の摂取量が減ります。